什么是六堡茶雙蒸雙壓工藝？六堡茶雙蒸雙壓工藝的特點

大家在市場上購買六堡茶，不乏看到外包裝上主打的賣點，例如雙蒸雙壓工藝。不少茶友比較好奇，什么是六堡茶的雙蒸雙壓？這種工藝的特點是什么？文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

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六堡茶的工藝可分為四種，發酵程度從輕到深的順序排列，初制工藝→單蒸工藝→雙蒸工藝→冷水渥堆發酵（現代工藝）。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

從以上排序可以看出，雙蒸工藝具有一定的發酵程度，主要分為“初蒸焗堆”和“復蒸壓籮”兩步：文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

1、初蒸焗堆

將茶葉置于鍋爐上面，通過蒸汽進行炊蒸，蒸至茶葉柔軟濕潤且不易散開的程度，再將其進行攤晾，目的是待茶葉溫度下降。這個時候，堆子的高度要降低，盡量攤薄。焗堆的時間看茶葉的數量而定，一般為全部初蒸完畢后，第二天開始復蒸。如果數量較多，則分幾天進行，但之前初蒸的茶葉，第二天要進行翻堆。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

2、復蒸壓籮

焗堆中的茶葉攤晾后，將茶葉按照初蒸做法，進行第二次炊蒸。這次炊蒸完畢后，壓進籮筐里，進行陳化。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

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以上就是六堡茶的雙蒸雙壓工藝。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

那么，六堡茶為什么要進行雙蒸，三蒸甚至蒸更多次可以嗎？文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

當然可以，原則上，六堡茶每蒸一次，發酵度就加深一層，滋味更趨醇和，香氣也更為收斂。因此，如果茶葉蒸多次的話，滋味、香氣更淡，一款茶，缺失了茶味和香氣，那么，品飲價值也就不高。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

“雙蒸雙壓”屬于六堡茶早期的發酵方式，至今還在沿用，它比冷水渥堆工藝出現的時間要早。一般來說，雙蒸雙壓的六堡茶，比冷水渥堆的發酵程度要輕一些，但又比用初制工藝、單蒸工藝制作的六堡茶發酵足一些，口感清爽，香氣明顯，又不失溫和。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

大家想嘗試雙蒸風格的六堡茶，堡家的這款嚴選113就非常符合，典型的雙蒸雙壓，老料新做，口感偏老生茶，茶湯爽利，香氣復合，具有膠感和清涼感，已經具備檳榔香的特點，假以時日，就是農家檳榔香風格。文章源自堡家六堡茶-http://www.t49956.com/45580.html

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